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豆浆配油条、白粥配小菜,吃了这么多年的早餐原来并不健康 

   豆浆配油条、白粥配小菜、牛奶配鸡蛋,这些传统早餐陪伴着一代代人长大,但吃的多就并不代表健康。这些早餐的营养有什么缺点?健康的早餐应该是怎样呢?搜狐健康邀请大连滨海医院营养医师董毅为我们解析早餐。

  豆浆配油条

  作为最有特色的中式早餐,“豆浆配油条”很多人从小吃到大,可经典的不一定健康。从营养角度分析,“豆浆配油条”有热量高、缺维生素、缺矿物质三个缺点。

  以油条来说,虽然香酥可口,但高温油炸不仅破坏其中的营养素,而且会产生致癌物质,再加上它的高热量,这都是“不健康”的属性。

  对于豆浆,它本是十分优质的饮品,但人们习惯于加入糖,这个时候热量就上来了,《2016版中国居民膳食指南》建议,每天添加糖摄入量不超过50克,最好控制在25克以下。而一勺糖的量大约就在5—8克左右,一杯豆浆就喝进去四分之一。

  还需要注意的是,豆浆和油条中维生素和矿物质的含量并不高,这也是健康早餐的大忌。

  白粥配小菜

  白粥配小菜,有咸有淡,而且清淡易消化,是很多老年人钟爱的早餐。但它存在盐分高和维生素缺乏的特点。

  白粥的主料是大米,就决定了它富含碳水化合物、缺乏矿物质、维生素的本性。相对来说,如果将白粥换成五谷杂粮粥会更为合适的。

  搭配白粥的小菜通常是酱菜类的,很多人在吃的时候控制不住量,会存在盐分高的问题。

  当然,与“豆浆配油条”类似,“白粥配小菜”同样没有蔬菜和水果的搭配,所以在维生素方面并不能满足营养需求。

  牛奶配鸡蛋

  如果分开来看,牛奶和鸡蛋都是优质的食材,但如果只把它们两个作为早餐,并不能满足早餐多样化的营养需求。

  牛奶和鸡蛋都是蛋白质充足的食材,但是无法提供人体必需的碳水化合物,吃后会很快感到饥饿,从而影响上午的工作、学习精力不足。建议搭配馒头、面包、蔬菜和坚果食用。

  一顿健康的早餐,应该怎样搭配?

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  健康的早餐最好是包含一定的主食,可以选择粗粮,帮助大脑补充能量;需要有一点蔬菜、水果,可以选择蔬菜沙拉;另外,优质蛋白质的补充也很重要,可以选择蛋类和牛奶。

  这么多要求做起来会有点难?其实不难!其实这些都是轻食餐的操作,比如三分之一的紫薯,搭配一点点鸡肉再来一点点橙子,再来上一杯牛奶或者小盒的酸奶,就是一餐很好的轻食餐;再比如一点点圣女果,配上一点美味的牛肉,再来点爽脆可口的生菜,搭配一小碗杂粮粥,营养很全面,当然你还可以搭配一些蛋类,这样的搭配既赏心悦目,又营养健康十分适合春夏。

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