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小龙虾头里的“黄”,到底是虾屎还是大补品?爱吃龙虾的你要分清 

   有人说头里的“黄”味道非常好,扔掉实在是太可惜了,甚至有些吃货还会把它们收集起来,专门烹饪成一道菜。

  但更多的人,还是觉得头里的“黄”不能吃。因为所谓的“虾黄”,其实就是小龙虾的性腺和肝脏,是毒素的聚集地,如果吃了可能对健康不利。

  那么“虾黄”到底是个什么东西呢?能不能吃呢?爆炸营养课堂的营养师告诉大家真相:

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  其实虾黄,和蟹黄是一样的道理。都是一些未产出的小生命,也就是虾卵。当母虾到了成熟期,头颈处就会产出较多的虾黄。但为什么如此多的人说“虾黄”是小龙虾性腺和肝脏呢?

  其实这也并不奇怪,因为虾黄存在的地方,也就是龙虾的性腺所在,又与肝脏挨一起。如果你把那个部位整个吃掉,自然也就容易吃掉小龙虾的性腺和肝脏。

  所以爆炸营养课堂的营养师的建议是,为了安全起见,最好别吃小龙虾的“黄”,除非你能确保买来的小龙虾非常的干净。

  此外,小龙虾的虾线能不能吃,也一直存在很多争议。外面售卖的小龙虾,尤其是清蒸的小龙虾,很多都是不会去掉虾线的。

  实际上,虾线就是虾肠道内残留的排泄物,理论上有些脏的。但就如前面提到的那样,高温能够把虾线里的细菌杀灭。所以虾线没有去掉的小龙虾,只要烹饪做熟了,也是可以放心吃的,大家无需过于担心。

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