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炒菜调味只知道放食盐吗?营养师:用这几种食材代替,效果不差 

   俗话说得好“好厨师一把盐”,日常做什么菜时,少不了的都是食盐。盐是百味之首,最大的好处就是可以调节饭菜的美味,让食物变得更加可口。但现在人们面临的问题,就是吃盐太多,据我国人的一项调查发现,中国人吃盐普遍都属于超标的状态。

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  长期的吃盐过多,容易升高血压、伤害胃部、伤害肾脏、影响体内代谢平衡等等。所以,在最新版《中国居民膳食指南》中建议:18岁以上的成年人,每天每人吃盐的量要在6g以下的范围之内。

  如果你已经超出很多量了,就要改改自己的做饭方式了。在众多的调味品中,不单食盐可以起到调味的味道,除了食盐以外,下面要说的几种调味品中,也能用来代替食盐,并且效果不差。

  在做菜时,可以放些大蒜、大葱,这两种食材的味道浓烈,主要是因为其中的挥发性物质,以及含硫化合物。同时,大蒜大葱,在传统的中医上还认为,有消菌消毒、抵抗病毒、增香等多种功效。

  可以刺激舌头上味蕾的敏感度,在放入适量的大葱、大蒜后,还可以帮助我们减少食盐的使用量,对高血压人群、肾脏疾病人群都有好处。

  除了可以跟食盐起到相同的效果以外,豆瓣酱还是由蚕豆或者是黄豆制作而成,其中还含有丰富的蛋白质、膳食纤维、维生素E、烟酸、核黄素、钾、铁、磷、钠等成分。在营养价值上还是很不错的调味品。

  大家在做菜时,如炒土豆就可以放入豆瓣酱,不放食盐,在临出锅的时候放入一点小米椒,跟外面饭店吃的干锅土豆片的味道差不多。这里要特别注意的是,不要既放食盐又放大量的豆瓣酱,这样的菜做出来,即便是再美味,也容易出现摄入盐超标的问题。

  最后, 再来说说味精鸡精,很多家庭主妇认为鸡精味精会致癌,所以离这些调味品都很远。其实早在世界卫生组织中就公布了,味精是安全的食物。用它来代替部分食盐使用,也是一个很好的选择哦,也要注意的是,每天别超过每公斤体重的30mg即可。

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