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上班族带饭必学的健康绝招 这几种菜危险大最好不要带

   想要让一种共识和理念变成生活习惯,一开始总是不太容易的。你愿不愿意克服一些“小麻烦”,拎着饭盒袋去上班呢?

  你的日常出行标配有什么?手机、钱包、公交卡?不知道你有没有发现,如今,在许多城市的公交、地铁上,不少上班族多了件标配——保温饭盒袋。

上班族带饭必学的健康绝招 这几种菜危险大最好不要带

为了肠胃健康不妨加入带饭一族

  说起来,上班带饭这种传统的生活方式,曾经销声匿迹过一段时间。时下却又悄然流行起来,只不过是从以前笨重的“饭桶”,演变成了现在轻巧美观的饭盒袋。

  餐饮业和外卖行业的发展,为现代人的一日三餐提供了更多便利。尤其是对于上班族来说,午餐就是打开手机APP下个单,即可坐等美食上门,简单又方便。但我们享受便利的同时也造成了不少麻烦。

  来算一笔账,一份外卖,主食、菜、汤要各自装盒,为了防止渗漏,还会包裹上好几层保鲜薄膜。除此之外,商家还会附上一次性餐具、纸巾、订单条。所有这些,都会被装进一个更大的塑料袋里。这样,一餐饭吃完,就会产生满满的一大包垃圾。

  去年,一家外卖平台做过一项测试,在3000多人的办公场所,设置了3个外卖垃圾回收箱,两个月时间便回收了近8000份外卖垃圾,其中塑料餐盒超过一半。而且,这些塑料餐盒普遍不可降解。虽然很多人都知道总吃外卖不健康,而且会制造很多外卖垃圾,但有时候可能赶时间或者为了图方便,也就继续点了。

  看着身边越来越多的人加入带饭一族的队伍,并且享受着“做饭—拍照—晒朋友圈”的乐趣,你的心里也许会蠢蠢欲动:要不明天开始也带饭吧?但到了“明天”,总是会遇到一些“拦路虎”,比如“有点麻烦”“不太方便”“明天再说”等等。

  想要让一种共识和理念变成生活习惯,一开始总是不太容易的。有时候,迈出第一步就显得十分必要。当地铁上越来越多的人拎着饭菜去上班时,当同事在电梯相遇时互问一句“今天带了什么好吃的”时,你愿不愿意克服一些“小麻烦”,拎着饭盒袋去上班呢?

  上班族带饭必学的健康绝招

  随着工作压力的增大和生活节奏的加快,很多上班族都成为了带饭族。带饭族即将前一天的饭菜打包至第二天吃,这样的做法往往不健康。但只要掌握了正确的带饭技巧,就能健康地带饭啦。

  一、菜可七八成熟、肉全熟

  带饭首先要考虑的是烹饪方法,一般可以采用水煮、清蒸、红烧等烹饪方法,饭菜在隔天用微波炉加热时,可以最大程度地保留菜、肉等食物的色香味。如果要炒菜,根茎、鲜豆类等可以直接炒,而叶菜(例如菠菜、小白菜、油菜等)烹调以水焯为主,水焯可以减少蔬菜在放置过程中产生的亚硝酸盐。当然能生食的蔬菜可以直接生食。李园园还说,与蔬菜不同,肉类放置时产生的亚硝酸盐很少,这点不用特别担心。

  在问及备餐时是否需要将菜、肉等做到七八成熟时,专家表示,菜做到七八成熟没问题,因为菜本质上也能生着吃。不过肉蛋鱼等不建议做到七八成熟,因为这些食物没有完全熟透时,极容易导致致病微生物在饭盒里繁殖,产生有害物质,再者微波主要起加热作用,时间有限起不到充分灭菌的效果。

  二、荤素、粗细齐上阵

  专家称,带饭的总体原则是少油少盐、种类齐全、荤素搭配。一般来说带饭需要注意以下几点。

  1.荤素比例以1:2为宜,荤菜在烹调时注意少油少盐,荤当中可以选择带一个煮鸡蛋,与肉相比又较容易储存;

  2.蔬菜的数量和种类也建议尽量多一些。炒菜,首选豆类、根茎类、花菜类的蔬菜,例如山药、豆角、胡萝卜、莲藕、西兰花等,这种类型的蔬菜在放置过程中产生亚硝酸盐比叶菜更少,二次加热也不容易变色;

  3.主食以馒头、米饭或杂粮饭等为宜,如今上班族得“富贵病”的人越来越多,这与饮食过于精细有很大的关系,所以上班族的午餐一定要注意粗细粮食搭配,基本上可以遵循“四分细粮,六分粗粮”的原则,比如将大米、燕麦、玉米等一起煮成杂粮饭就是一种很好的办法;

  4.每天至少带一种水果,可以优选个头大、不容易碰掉皮的水果,如木瓜、橘子、鲜枣等。同时,选择富含维生素C的水果更好,因为这些水果在饭后食用可以帮助消化,还能促进矿物质的吸收。

  三、绿叶蔬菜最好别带

  一般做绿叶菜是不会烹饪太长时间,这是为了防止营养流失,所以一般作为要经过两道加热关的午餐来说,绿叶菜就最好不要带了,因为吃了对身体也没有好处。

  四、食物冷却后放入冰箱

  饭菜煮熟后,先把它放到洁净的餐具里,在常温下放置一段时间,让热量散发掉,因为热的食物突然进入低温环境,产生的冷凝水会污染食物。但放置时间不宜太长,否则容易滋生细菌。

  五、饭菜分类保鲜

  饭菜冷却后,可用保鲜膜将饭菜盖好,最好将其分类放进冰箱冷藏,由于在低温条件下也不能完全阻止致病微生物的生长,各种致病微生物在食物中的繁殖温度又不同,分开存放就能避免交叉污染。特别注意的是,不要将熟食同未加工过的生食混放在一起,冰箱保存温度以0-8摄氏度为宜。

  六、饭菜需微波炉热透

  无论你带的是肉类还是炒菜,隔天吃之前都最好再次加热,只有当中心温度达到75℃以上时才叫作热透。

  99热心医生温馨提醒:带饭族的饭菜一定要进行微波炉加热后才能食用。购买微波炉饭盒时,最好选择盖子上有专用气孔的饭盒,加热时盖上盖子、打开气孔,既可以防止水分过度蒸发,又可以将饭菜热透。

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