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煮鸡蛋有黄金八分钟 总是粘壳还难剥是方法用错了

   煮鸡蛋看似简单,却很有学问。若煮法不当,不但口感不好,还会破坏鸡蛋中的营养成分。

  鸡蛋最容易受到沙门氏菌等致病菌的污染,为了确保沙门氏菌全部被杀死,很多人将鸡蛋丢进锅里,一煮就是很长时间,这种习惯非常不好。

煮鸡蛋有黄金八分钟 总是粘壳还难剥是方法用错了

煮鸡蛋很多人都煮错了,教你一个秘诀,鸡蛋不粘壳还好剥,很实用

  事实上,长时间的高温水煮虽然可以起到充分杀菌的作用,但却产生了另一个问题——即营养素损失增加以及脂肪被氧化。尤其是维生素E损失大,鸡蛋煮得时间长,不但鸡蛋口感老,吃起来比较噎人,维生素E也会损失16%左右。而脂肪及胆固醇氧化会产生对健康不利的物质,尤其是胆固醇的氧化产物,会对血管内皮造成损伤。

  因此,煮鸡蛋一定要恰到好处,最好煮得嫩一些,兼顾口感和营养。先把鸡蛋放入冷水中,大火先煮开,然后保持沸腾状态再煮3~5分钟,把火关掉,用余热把鸡蛋再焖一会儿,一般需要8分钟左右。这样煮出来的鸡蛋状态最健康,蛋清柔嫩,蛋黄刚刚凝固,吃起来鲜嫩不噎人。

  最好不要吃半熟的鸡蛋,蛋黄处于“溏心”状态,说明灭菌不彻底,会增加被沙门氏菌等致病菌感染的风险。控制好煮的时间,蛋黄完全凝固吃起来就没有问题。

  总是粘壳还难剥是方法用错了

  将清洗好的鸡蛋直接放在锅中即可,煮鸡蛋时记得要用冷水去煮,因为冷水煮鸡蛋鸡蛋更保熟。用热水煮鸡蛋的话,鸡蛋很容易出现煮不熟的情况,而且鸡蛋很容易粘壳和开裂。

  煮鸡蛋对火侯也是有要求的,火侯不易太大,用小火慢慢煮的鸡蛋会更好吃。煮鸡蛋时最好将鸡蛋拨动一下,让鸡蛋能够均匀的受热,确保鸡蛋熟透。煮好的鸡蛋不要直接吃,可以将鸡蛋直接放在冷水种浸泡一下。这样既能够让鸡蛋不再烫手方便食用,而且鸡蛋壳也不会粘。

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