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全谷物饮食降低肝癌风险 每天至少一两全谷杂豆

   过量饮酒和黄曲霉毒素污染食物是肝癌的诱因。近日美国一项新研究发现,高纤维全谷物饮食可降低肝癌风险。

  美国哈佛医学院针对12.5万名成年男女进行观察性研究,其中包括7.7万名女性和4.8万名男性。参试者每两年填写调查问卷,就他们日常饮食中的食物类别、食用频率等问题作答。研究团队对参试者的平均随访时间达24.2年,这期间,共有141人被确诊为肝癌(70名女性和71名男性)。对比分析显示,吃含有麸皮、胚芽和胚乳的全谷物食品的人,相比那些饮食中基本不含全谷物者,患肝癌风险低37%。

全谷物饮食降低肝癌风险 每天至少一两全谷杂豆

常吃全麦等全谷食物有助延年益寿

  哈佛医学院助理教授张雪红(音)指出,增加全谷物和膳食纤维摄入可降低肥胖、Ⅱ.型糖尿病和非酒精性脂肪性肝病的风险,这些都是肝细胞癌的易感因素。全谷物食物包括全麦面包、全麦饼干、燕麦片和煮熟的谷物,如藜麦、糙米和小米等。

  每天至少一两全谷杂豆

  《中国居民膳食指南(2016)》中指出,全谷物是指未经精细化加工或虽经碾磨、粉碎、压片等处理,仍保留了完整谷粒所具备的胚乳、胚芽、麸皮及其天然营养成分的谷物。常见的有全麦、糙米、燕麦片、荞麦、玉米、小米、高粱米等。简单来讲,全谷物就是保留了谷粒外层的粗糙部分。平常最常吃的精制小麦粉和精米就属于去除了谷粒外层部分的精制谷物。全谷物保留了天然谷物的全部成分。

  与精制谷物相比,全谷物可提供更多B族维生素、矿物质、膳食纤维等营养成分及有益健康的植物化学物。相关研究表明,增加全谷物摄入对预防2型糖尿病、肥胖、心血管疾病、肠癌都具有积极作用。《中国居民膳食指南(2016)》推荐,每天食用谷薯类250~400克,其中全谷物和杂豆类50~150克。

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