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小龙虾都是洁厕液洗出来的?营养师说,洗没洗过其实大不一样 

   近日,一个“用洁厕液洗小龙虾”的视频又把“小龙虾”推上了热搜。新闻言之凿凿,说广州水产市场有不法商贩用清理马桶的草酸清洗小龙虾,对人体危害大。

  事件一出,“小龙虾迷们”瞬间心慌慌。小龙虾也坐不住了,大喊背锅。这到底是怎么回事儿呢?

  洗虾粉不等于洁厕液

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  作为此次事件的焦点,草酸确实是洗虾粉的主要成分,也确实是洁厕液的主要成分。但此草酸非彼草酸。

  草酸分为食用级和工业级两种。洁厕液中的草酸为工业级,而根据《食品用消毒剂原料(成分)名单(2009版)》,可以作为食品用洗涤的辅助成分和原料食品的草酸是食用级。

  所以,如果商家用“食用级”的草酸清洗小龙虾,确实是合规的。因为同时含有草酸把洗虾粉和洁厕液画上等号,显然并不科学。

  当然,如果商家用工业级草酸清洗小龙虾是违规的,毕竟草酸是有机酸中的强酸,具有一定的腐蚀性,吃下去可能会引起恶心呕吐、灼烧感等不适症状。如果遇到这种情况,一定要及时就医。

  食用级草酸有害吗?

  草酸本身没那么可怕。根据“科普中国”官方介绍,草酸是生物体的一种代谢产物,广泛分布于植物、动物和真菌体中,研究发现百多种植物富含草酸,尤以菠菜、苋菜、甜菜、马齿苋、芋头、甘薯等植物中含量最高。

  换句话说,我们每天可能都在吃“草酸”。

  研究显示,纯草酸的半致死剂量(LD50),以对大鼠的影响作计量,大约为每公斤体重 375 毫克,换算至一个约 65 公斤的人,大约需要25克的份量。所以不管是吃小龙虾,还是是蔬菜,普通人根本吃不到这个剂量。

  况且,草酸是水溶性的,烹调小龙虾之前的水洗,做菠菜之前的焯煮等,都会将绝大部分的草酸分解掉。所以说,吃到嘴里的微乎其微。

  怎么辨别洗虾粉洗过的小龙虾?

  即使洗虾粉没有那么恐怖,很多人还是心有余悸,有没有方法可以避免躲过“洗虾粉”呢?

  对此,中国注册营养师,中国营养学会吴佳告诉搜狐健康:虾是否用洗虾粉洗过靠吃是无法品尝出来的,但可以通过观察来鉴别。用洗虾粉洗过的小龙虾,往往看上去非常干净,色泽也很光鲜。但是被腐蚀过后的小龙虾虾钳很容易脱落,如果餐桌上的小龙虾虾钳普遍比较少的话,使用洗虾粉的可能性就比较大了。

  健康吃虾的三个要点

  除了避免买到被“洗虾粉”污染的小龙虾,想要健康的吃小龙虾,吴佳提醒还要注意三个方面。

  1. 龙虾本身生存的环境被污染后,龙虾头部又是最容易吸附重金属和细菌的部位,所以食用小龙虾,不要吃头(喜欢虾黄的朋友尤其应该注意)。

  2. 活龙虾在买来后,最好放在清水里养24—36小时,使其吐净体内的泥沙等杂质。在清洗龙虾时,它两鳃里的脏东西要清除,因为鳃毛里面吸附了很多细菌,最好是把鳃剪掉,虾壳最好用刷子刷洗。此外,龙虾细爪的根部最容易藏污纳垢,一定要剪掉。

  3. 一定要确保小龙虾煮熟蒸透,在100℃的高温中持续蒸煮10分钟以上,将寄生虫的虫卵完全杀死。

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