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女明星泰国喝油排毒你相信吗?高脂饮食对肠道菌群不利

   最近,“喝油”成为一个热搜词汇。有主播因为“喝油+喝酒”而丧命;有明星说喝油排毒能治疗糖尿病、高血压、肝硬化等各种疾病;有人说喝油能减肥,有人说喝油能降血脂降血糖……

  事实上,到目前为止,并没有足够的科学证据能够证明,大口喝油、大碗吃油,对健康有好处。

  女明星泰国“喝油排毒”网友质疑不具科学性

  钟丽缇是香港的一名女演员,曾因多部影视作品被观众熟知。但在近日,钟丽缇却因为养生而上了微博热搜。

女明星泰国喝油排毒你相信吗?高脂饮食对肠道菌群不利

钟丽缇喝油排毒被怼:“真正能排掉的只有钱”

  1月28日,钟丽缇晒出一组照片,在照片中,钟丽缇和家人在海边都举起了一罐油。她配文称带着爸爸和公公婆婆结束了11天在泰国苏梅岛排毒的疗程,在11天里,他们只喝油,但觉得身体里很多毒素都排出来了,感觉很轻松舒服。钟丽缇还称,“身体里很多的疾病,像糖尿病、高血压和肝硬化等等,都可以通过这个疗程排出来。”此外,钟丽缇还建议更多朋友一起到苏梅岛来排毒。

  微博发出后便引起了不少网友讨论,有不少网友认为,身体里其实没有那么多“毒素”,养生需要科学健康饮食和运动,也有网友质疑,钟丽缇是否被“洗脑”,女明星推荐“喝油排毒”不具有科学性,容易对其他人造成误导。

  专家:宣传所谓“排毒”很多都是伪科学

  就此次引发热议的“喝油排毒”等问题,专家对记者介绍,诸如酵素、排毒等概念,很多都是伪科学,很多参加排毒班的学员之所以出现体重下降等变化,也都是来自于食物热量减少,以及饮食进行调整等。专家称,如果只喝油,蛋白质会摄入不足,身体会大量消耗自身的肌肉。另外基础代谢也会下降,每天消耗的热量比参加之前更少了,即使饿瘦了几斤也很容易反弹。而所谓喝油治疗疾病,专家介绍,高血压是血压问题,可以通过多种方式降血压,包括控制热量。如果确诊是糖尿病,只能说通过合理方式将血糖指标控制在正常范围内,病本身则无法治愈。同时,肝硬化则很难缓解或者说恢复,严重的则需要进行外科手术。

  而对于有“排毒营”宣传的喝油可以排出结石的说法,专家表示,喝完大量的油和果汁之后,身体的确有可能会排出所谓“石头”,这是因为油脂在肚子里被消化,形成了长链脂肪酸,和果汁中的钾离子结合,形成了难溶于水的脂肪酸盐。但这些结晶并不是你的胆结石,靠喝油是不能排出结石的。

  此外,专家介绍,很多网友提到的椰子油中链脂肪酸含量比较高,对于一般人来说需要慎重,因为椰子油中饱和脂肪酸含量可以达到80%,长期的高饱和脂肪酸的摄入会增加低密度脂蛋白胆固醇的水平,导致心血管系统疾病风险增加。

  高脂饮食对肠道菌群有不利影响

  有些人说,原始人不吃谷物,吃的是低碳水餐。但考古研究表明,即便石器时代,碳水化合物供能比也在40%左右。而且,那时候没有榨油的技术,所以油并不是远古人类的食物。

  在两三千年前,麻籽、大豆等油料种子,是直接吃掉的,所以那时的“五谷”中有“麻”和“菽”(大豆)。直到宋代以后,油在我国才成为常用的食品原料。

  虽然近年来学者们对于“膳食中脂肪供能比到底多少最好”这个问题存在争议,但不止一项最新研究发现,高脂饮食对肠道菌群有不利影响。

  最近,《Gut》(肠道)这个权威科学期刊上发表了我国科学家的新发现,又一次证明,吃太多的脂肪使肠道的有害菌群增加,有益菌群减少。

  在这项随机对照人类饮食干预研究中,研究者募集了217名18-35岁的健康人。他们没有慢性疾病,也没有肥胖问题。这些志愿者按要求食用三类不同膳食,长达半年时间。

  然后,研究者采集他们的血液,测定和炎症反应有关的指标,如IL-1β、IL-6、IL-8、TNF-α等细胞因子,还有PGE2、TXB2、白三烯、LTB4等;收集他们的粪便,对16SrRNA测序,分析其中的菌群状况。试验期间,所有的食物和大部分饮料都是研究人员给提供的。

  这三种膳食的热量水平完全一致,平均是2080~2100千卡,膳食纤维摄入量也保持一致。但三大营养素的比例不一样,其营养素供能比分别为:

  类型I:脂肪供能比20%,碳水化合物供能比66%,蛋白质供能比14%。

  类型II:脂肪供能比30%,碳水化合物供能比56%,蛋白质供能比14%。

  类型III:脂肪供能比40%,碳水化合物供能比46%,蛋白质供能比14%。

  可能非专业人员看不懂这是什么意思,所以还得解释一下。

  所谓营养素供能比,就是在一天所获得的卡路里(热量、能量)当中,有多大份额是来自于脂肪、碳水化合物和蛋白质的。

女明星泰国喝油排毒你相信吗?高脂饮食对肠道菌群不利

总叫我多喝热水 怎么喝才能美容醒脑又排毒?

  类型I,所谓脂肪供能比20%,碳水66%,就是类似于改革开放之前贫困时代吃的,相当低脂的膳食。

  食物能量主要来自于粮食,烹调很大比例蒸煮凉拌,基本上菜里看不到油花,肉也不多。

  坚果花生瓜子类都很少,水煮鱼、炸丸子、手撕面包、蛋挞、油条、锅巴、薯片之类……就想也别想了。

  类型II,脂肪供能比30%,碳水56%,是中国营养学会推荐的比例,比我国大部分居民目前的饮食略清淡少油一点。有坚果,但数量要控制;有鱼肉,但不能经常用油炸油煎的方式。

  类型III,脂肪供能比40%,碳水46%,是目前中国很多富裕家庭的日常生活状态。

  油炸方便面的脂肪供能比大概就是40%~45%的样子。炒菜放油比较多,经常下馆子,经常吃油炸菜肴,经常吃烧饼油条,经常吃蛋糕饼干,都会提升脂肪供能比。

  过多的脂肪会引发肥胖和各种慢性疾病

  其实这个研究的结果也没什么太意外的。

  实际上中国人只要稍微回忆一下往事,都不得不承认,在过去粮食为主,吃不到多少油的时代,人们都很瘦,糖尿病脂肪肝冠心病之类的慢性疾病都很少,肠癌也很罕见。随着经济的发展,唯一和收入水平同步增长的就是脂肪,而与此趋势同时,肥胖和各种慢性疾病都增加了,除了传染病和感染性疾病减少之外(这些与营养不良和卫生条件差有一定关系),与慢性炎症相关的疾病也增加了。

  这个研究当中,虽然三组受试者脂肪占总热量的比例有差异,但是总热量、总膳食纤维摄入量都是严格保持一致的。在实际生活当中,吃高脂肪的食物多了,难免就会带来更多的卡路里,更少的膳食纤维,那就更加不利于防肥、防病、防肠癌。

  总之,各位有理性的朋友,千万不要被明星、主播和推销各种油的人所蛊惑。中国居民膳食指南的建议还是非常靠谱的。炒菜油是可以用的,但一定要限量,炒菜不能“汪”着油,油炸食品不能放开了吃。牛排、肥羊片、五花肉之类高脂肪的肉类不是不能吃,但是也只能偶尔,更不能天天乐此不疲。

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