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酸奶纯奶哪个对身体更好?酸奶的功效与作用有哪些

   酸奶和纯奶相比,加入了对人体有益的乳酸菌,其中有两种菌是酸奶发酵所必需的。但是,还有一些酸奶,则加了四种甚至更多的菌种,其实,不必非得追究酸奶中那么多种类的菌,有两种基本就够了。

  酸奶由纯牛奶发酵而成,除保留了鲜牛奶的全部营养成分外,在发酵的过程中,乳酸菌还可产生人体营养所必需的多种维生素,如维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12等。

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  发酵酸奶所需要的菌种中,保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌这两种是必备的,只要看到这两种菌就够了。

  不过,为迎合消费者的需求,市场上很多品牌的酸奶都打上了“益生菌”的标签,其实那些令消费者眼花缭乱的“菌”并非有多神秘。传统的酸奶本来就是由保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌这两种益生菌发酵而成的。

  目前许多酸奶产品中所添加的益生菌都被冠以看似非常专业的名称,其实本质都是这几种常用菌,根本无须额外添加,只要在包装盒上标明含这两种菌就可以了。

  酸奶本身的营养价值很高,益生菌对于酸奶的营养价值起到了锦上添花的效果。酸奶中的有益菌群不但能防止便秘,还能防止腹泻,具有双向作用。

  有些人也许会问,喝酸奶不是防止腹泻吗,为什么有些人喝了酸奶会拉肚子?其实,喝酸奶会拉肚子,是因为酸奶温度较低,人体受凉的缘故。

  实际上喝酸奶拉肚子的概率比喝牛奶要低30%以上,如果人的胃肠道受损,在恢复以后,首选的奶制品也应为酸奶,其次再过渡到牛奶。

  而且,喝酸奶的时候,应该注意一下温度,不要太偏凉,尤其是对于本身肠胃就比较敏感的人群,可以参考如下的食用法则:在室温下放置一小会儿,或者用手稍微焐热一会儿再喝;口腔加热:在吃凉食物的时候,不要马上下咽,在嘴里含一会儿再咽。

  酸奶,性平,味甘酸。酸奶中的乳酸与钙结合,可以更好地促进钙的吸收,促进人体骨骼的生长,预防骨质疏松;含有有机酸,可以促进胃酸的分泌,有助于食物的消化,还可以起到润肠通便,缓解和治疗便秘的作用;常喝酸奶还有助于促进体内有毒物质的转化和排泄,有效缓解痤疮的症状,减少对痤疮的刺激,有助于痤疮的愈合;酸奶中还含有多种维生素,不仅有益于眼睛、头发,还可以防止细胞的老化,美白肌肤。那么酸奶的功效与作用有哪些?

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老酸奶有减肥功效吗?

  1、促消化。酸奶含有多种酶,促进消化吸收。

  2、保护肠胃。维护肠道菌群生态平衡,形成生物屏障,抑制有害菌对肠道的入侵。

  3、防癌抗癌。通过抑制腐生菌和某些菌在肠道的生长,从而也抑制了这些菌所产生的致癌因子,达到防癌的目的。

  4、预防便秘。通过产生大量的短链脂肪酸促进肠道蠕动及菌体大量生长改变渗透压而防止便秘。

  5、美容。常饮酸奶能够润肤、明目、固齿、健发。其原囚是酸奶中含有丰富的钙,更易于消化吸收,利用率高。

  6、提高免疫力。乳酸菌可以产生一些增强免疫功能的物质,可以提高人体免疫,防止疾病。

  苏联学者莫契奇考夫论证了经常食用酸牛奶可增进人体健康长寿的原理

  1.酸牛奶在营养成分上比普通牛奶更丰富,而且其蛋白质变得更加容易消化,特别是更有利于老年人肠胃的吸收;乳酸能刺激胃壁蠕动,促进胃液分泌,使消化功能增强,并能与钙、磷、铁等无机盐形成乳酸盐,从而使其利用率大大提高。

  2.酸牛奶中的乳酸菌产生乳酸等有机酸,这些有机酸的存在,降低了酸碱度,从而能有效地抑制肠道内的伤寒杆菌、痢疾杆菌和葡萄球菌等致病菌的繁殖,提高了人体对疾病的抵抗力。

  3.酸牛奶中的乳酸可以增进食欲。其中的游离氨基酸和肽比鲜牛奶有所增加,从而有利于胃肠的吸收和利用。据分析,酸牛奶中的游离氨基酸含量是鲜牛奶的4倍。因此,有助于增强肠胃的消化功能,可治愈老年习惯性便秘、婴幼儿消化不良性腹泻等病症。

  4.实践表明,酸牛奶还可以维持肠道菌丛的平衡,不但可使肠道内有益细菌增加,而且对腐败细菌有抑制作用,可以防止腐败菌分解蛋白质所产生的毒物堆积,从而对预防癌症和抑制肿瘤生长具有重要意义。近年来发现嗜乳酸杆菌的某些菌属能在消化道中吸收胆固醇,从而能使胆固醇降低,有利于预防老年人心血管等疾病。酸牛奶本身营养丰富,又易消化吸收,非常适合老年人食用,堪称长寿保健食品。

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