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鸡蛋是糖尿病患者的理想早餐

   对于鸡蛋,很多糖尿病患者都敬而远之,据说蛋黄中胆固醇高,不利于血脂和血糖控制。近日有研究为鸡蛋平反,据《Medical Xpress》报道,哥伦比亚大学的最新研究发现:高脂肪、高低碳水化合物的早餐有助于2型糖尿病患者控制血糖,鸡蛋成为早餐的最佳选择。

  早餐吃鸡蛋能更好控糖

  研究人员对志愿者进行了为期两天的实验。 他们第一天的早餐是煎蛋卷,第二是水果燕麦片。 这两天都提供相同的午餐和晚餐。通过血糖监测仪来测量一整天的血糖峰值。此外还对志愿者的饥饿感、饱腹感和想吃甜食或美味食物的欲望进行评分。

  研究发现:吃煎蛋饼这种含高油脂和低碳水化合物的早餐,可以让患2型糖尿病患者在进食后避免剧烈血糖波动。而且,令科学家们更惊喜的是,这种影响持续了一整天。

  研究作者,哥伦比亚大学健康与运动科学学院任教的副教授onathan•Little认为:2型糖尿病患者食用低碳水化合物—高脂肪的早餐,可能是一种实用且简便的方法,不仅可以防止血糖波动,还可以大幅度的减少相关的并发症。

  此外,研究同时表明,改变一天中的大量营养素分布可能有好处,因此碳水化合物在早餐时受到限制,午餐和晚餐要均衡,而不是在一天中摄入均衡的碳水化合物和适量的碳水化合物。

  对于食物品类,美国糖尿病健康协会建议鸡蛋是糖尿病人的最佳选择。一个鸡蛋中约含有7克的蛋白质,碳水化合物含量仅约半克。一般而言,一个糖尿病病人每天吃1个蛋类比较适宜,如果吃两个或者两个以上的蛋,最好只吃1个蛋黄,以免对体重及胆固醇水平产生影响。

  吃鸡蛋,可减少糖尿病患病风险

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  鸡蛋对糖尿病的饮食益处,并不是首次被报道。

  芬兰曾经有研究发现,每周大约吃4个鸡蛋的男性患2型糖尿病的几率比不吃鸡蛋男性低38%。研究人员调整了运动情况、体质指数、吸烟及果蔬摄入量等关键因素之后,“适量吃鸡蛋降低糖尿病”这一结论依然成立。

  研究人员分析指出,虽然鸡蛋胆固醇含量较高,但是每周吃4个鸡蛋的参试者胆固醇水平并没有大幅升高,而血糖水平却明显降低。

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