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全麦量超过64%才叫全麦面包 90%的全麦面包都是假的

   全麦粉含量是评判全麦面包的金标准。美国全谷物理事会规定:当全麦粉含量占64%以上,才可以称为真正的全麦食品。

  全麦面粉是用完整小麦磨制而成的面粉,保有小麦的胚乳、麸皮及胚芽。小麦粉≠全麦粉,前者由精制小麦研磨成粉,损失大量营养成分;全麦预拌粉≠全麦粉,前者是对小麦经特殊工艺研磨制成,损失部分营养物质。

全麦量超过64%才叫全麦面包 90%的全麦面包都是假的

全麦面包不"全麦",别再把它捧上天

  识别“真假”全麦面包有几种方法:识配料,若配料表第一项为全麦面粉,则为正品全麦面包;看外形,全麦面包横断面为浅褐色,颜色较深或较白不是全麦的;闻麦香,全麦面包麦香浓郁;撕手感,全麦面包富有弹性,撕起来带劲,按压后基本还能复原;尝口感,全麦面包粗糙富有嚼劲。

  综上,全麦面包富含丰富的膳食纤维、维生素和蛋白质,但口感相对较差,兼顾平衡膳食、营养均衡的原则,建议搭配一杯200克的牛奶或酸奶,两个核桃大小的坚果,一份200克左右的水果。

  90%的全麦面包都是假的

  走访多家面包店发现的情况:连锁和零售面包店基本上不会有真正的全麦产品,只有部分进口私人面包房和欧包房有少量的真正全麦产品。

  同时值得注意的是,昨天有妹子说到“法棍”,正宗的法棍都是小麦粉做的,一般不会是全麦粉做的哦~

  在配料表的第一位看到了全麦粉,然后在第六位发现了”麸皮“,很多走杂粮路线的面包都会添加麸皮,因为白面包外面零星散落神色的小谷皮,给人很健康的感觉~

  如果说上面的优等生含有51%的全麦粉,那么下面这一款最最良心的情况只能是含有26%的全麦粉,而剩下的24%是小麦粉。

  当然了,真实的含量可能更低...

  口味的标杆

  很多人从未尝试过无油无糖的面包是什么味道,所以店家一忽悠,你就全信了。

  这时你需要一个口味的标杆,只有你吃过真正无油无糖的,你才知道哪些是骗人的。

全麦量超过64%才叫全麦面包 90%的全麦面包都是假的

吃全麦面包,真的可以控制体重吗?你可能吃错了!

  当你不得不在某宝购买自制面包之前,最好是能经过这几款面包的洗礼,这样你才能甄别出哪些店家是良心卖家。

  总结

  每次发完食物篇,都有人非要问“***牌子的怎么样?”

  然而就算我面包无数,也不可能每一款都吃过的啊。所以学到方法更重要,配料表满足以下要求就可以买:

  1:配料表第一位是“全麦粉”

  2:全麦粉添加量最好不低于40%

  3:配料表中白砂糖的添加量尽量排在水的后面。

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