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饮食有节身必无灾!吃饭要讲究十个「平衡」 

   现在慢性病呈井喷之势,有一大部分原因是病从口入。人们过分追求高营养导致营养失衡,营养过剩与营养缺乏并存。穷人富人都得以“肥胖、高血脂、高血糖、高尿酸、高同型半胱氨酸”为特征的“富贵病”。

  北京中医药大学东方医院体检科主任袁尚华指出,要健康就应讲求人体需要的氨基酸、葡萄糖、脂肪、维生素、矿物质、纤维素、水七大营养物质的均衡,同时要与人体需要相平衡,也就是饮食中的“十大平衡”。

  「吃动平衡」

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  能量平衡是生命持续机体健康的基础条件,吃动平衡是饮食的主要原则。有的人羡慕民工饭量大,可自己又懒得动或没时间动。运动员退役以后,运动量减少,饭量应减少,他们中的许多人依然保持高营养饮食习惯,导致形体越来越胖。有很多肥胖人不从吃动平衡找原因、找方法,说喝凉水也胖、喝西北风也胖,但让他连续喝两个月凉水,他们就哑口不言了。

  所以,每个人吃进去的营养要与基础代谢和活动消耗需要相平衡,这样才能保持正常体重。另外,体力与脑力活动程度决定我们需要的营养结构和数量不同,所以要因人而宜。

  「寒热平衡」

  中医药食同源,讲究食物和药物分四气,即四种特性:寒、凉、温、热,又称四性。寒凉和温热是两种对立的药性,而寒与凉、热与温之间只是程度的不同。另外还有平性,即药性平和。

  一般寒凉药多具清热、解毒、泻火、凉血、滋阴等作用,主治各种热症;温热药多具温中、散寒、助阳、补火等作用,主治各种寒症。

  多食寒凉食物会导致阳虚寒性体质,多食温热性食物会导致阴虚热性体质,所以温热寒凉及平性食物要搭配合理平衡。对于素体有热,要多吃寒凉性食物,素体有寒要多吃温热性食物,正所谓《黄帝内经》所云“寒之热之,热者寒之”。

  「整体平衡」

  整体营养作为营养学概念正日益受到人们的重视。食物作为自然界的有机生命产物,营养有其内在的平衡性和完整性。比如,小麦面粉属于热性食物,麸子属于寒性食物;麻黄发汗,麻黄根止汗;枸杞子补肝肾,地骨皮清肺降火;生姜皮属于大寒,而生姜肉属于热性。

  所以营养膳食指南特别强调要尽量吃全营养成分谷物。

  「五色平衡」

  人生活在天地之间、自然环境之中,是整个物质世界的一个组成部分,和大自然融为一体。自然界的植物五颜六色,接受阳光雨露的滋润生长,为万物之灵的人提供了食物来源,人体五脏与大自然的五色有着密切的关联。

  在中医五行养生理论中,肝与青色同属于木行,心与赤色同属于火行,脾与黄色同属于土行,肺与白色同属于金行,肾与黑色同属于水行,五色入五脏,各有不同的营养作用,养生保健的功效是不尽相同的,因此选择食物要遵循五色平衡。

  「五味平衡」

  在人们的日常生活中,始终离不开饮食中的五味,五味与人体健康的关系十分密切。中国医学认为:酸入肝、苦入心、甘入脾、辛入肺、咸入肾,五味入五脏。食物的五味不同,其作用也不同,如果调配得当,保持五味平衡,则可增进健康;相反五味偏盛,则脏腑精气失衡,有损健康。

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